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Empanada de hojaldre con champiñones

Solapas principales

Descripción

Hay ocasiones en que una empanada es la comida ideal: Si vas a salir a comer al campo, o quieres invitar a picar algo en casa, o simplemente para tener un plato más que completo para toda la familia. Si no tienes mucho tiempo, pero las empanadas compradas no te saben igual (no me extraña, a mi también me pasa), ésta es una forma nada complicada de disfrutar una rica empanada muy original.

empanada de champiñones
Empanada de champiñones
plato completo - vegetariano
Dificultad: 
Normal
Tipo de plato: 
platos principales - segundos platos - entrantes
Para hacer con niños: 
1
Para tupper: 
1
Tipo de receta: 
Receta
  • Tiempo de preparación:
    15 minutos
  • Tiempo de cocinado:
    30 minutos
  • Tiempo total:
    45 minutos

Ingredientes

Raciones
2 paquetes
planchas de hojaldre (rectangulares)
600 grams
champiñones (frescos)
4  
queso fundido (tipo "tranchetes")
100 grams
jamón serrano (en lonchas)
2  
dientes de ajo
300 mililitros
Bechamel
1  
huevo
1 chorrito
aceite de oliva

Instrucciones

Precalentamos el horno a 200 grados.

  • Limpiamos y troceamos los champiñones. Si ya los compramos laminados, eso que nos ahorramos.
  • En una sartén con un chorrito de aceite doramos los ajos picados muy finitos, y después incorporamos los champiñones. Los salteamos a fuego alegre, siete u ocho minutos. 
  • Mientras, aprovechamos para preparar la bechamel rápida si es que no la tenemos comprada. Veréis qué poco se tarda y qué resultado tan delicioso. Recomiendo vivamente prepararla en casa, y evitarnos una pequeña dosis extra de conservantes y aditivos, que ya bastantes nos metemos en el cuerpo sin darnos ni cuenta. 
  • En la bandeja del horno, colocamos sobre el papel la lámina de hojaldre extendida. Previamente podemos estirarla con un rodillo, si viene en un formato más pequeño de lo que pensábamos, pero normalmente las planchas de hojaldre que se venden refrigeradas pueden usarse tal cual salen del paquete. 
  • Dejando una franja (del grosor de un dedo) libre por todo el perímetro, rellenamos la superficie con los champiñones rehogados. Encima, colocamos los tranchetes, y encima, el jamón. Por último, regamos con la bechamel. 
  • Tapamos con la otra lámina de hojaldre y rematamos los bordes presionando un poco con los dedos para cerrarlos bien. Si nos sobra algo de hojaldre lo cortamos en tiras para decorar la superficie.
  • Por último, batimos el huevo y lo utilizamos para pintar la superficie. 
  • Horneamos a media altura hasta que tenga un bonito color dorado, aproximadamente treinta minutos (aunque siempre el horno hay que vigilarlo, que los carga el diablo y cada uno es distinto).

Notas

El queso se funde, la bechamel es tan cremosa, el jamón... ¡qué sabrosura! Normalmente no hace falta añadir más sal que la que aportan los ingredientes. También queda muy rica utilizando setas cultivadas, incluso de las congeladas, si tenemos la precaución de eliminar bien el agua  al cocinarlas. Y si quieres puedes quitar el jamón para tener una buena comida vegetariana (no vegana, ya que lleva lácteos)

Como mejor está esta empanada es calentita, sin duda, pero al día siguiente aún se deja comer. Y la relación "sabor- tiempo de trabajo" es excelente. Ya me lo contaréis cuando la hagáis. 

Útiles necesarios: 
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