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Espinacas con pasas y piñones

Solapas principales

Descripción

Las espinacas son uno de esos alimentos que parece mentira que sean tan buenos: aunque no nos hagan inflarnos como a Popeye,  tienen un elevado nivel de vitamina A, vitamina B9 (acido fólico) y vitamina K. Son bajas en calorías, cero colesterol, ¿qué mas quieres? Ah, sí, que estén ricas. Pues mira, pruébalas así: 

Espinacas con pasas y piñones
plato completo - vegetariano - vegano - bajo en grasas - precaución alergias - sin gluten - sin lácteos - bajo en calorías
Dificultad: 
Fácil
Tipo de plato: 
platos principales - salsa - entrantes
Para hacer con niños: 
0
Para tupper: 
1
Tipo de receta: 
Receta
  • Tiempo de preparación:
    10 minutos
  • Tiempo de cocinado:
    10 minutos
  • Tiempo total:
    20 minutos

Ingredientes

Raciones
300 grams
espinacas frescas
1  
cebolla
50 grams
uvas pasas
20 grams
piñones (pelados)
1 chorrito
aceite de oliva
1 pellizco
sal
1⁄4 vaso
brandy
1 cucharada
mantequilla

Instrucciones

  • Metemos las uvas pasas en el brandy, para que se remojen el ratito que tardamos en cocinar. 
  • Lavamos las espinacas y les cortamos los tallos, dejando solamente las hojas. Las dejamos escurriendo para que suelten todo el agua.
  • Pelamos y picamos la cebolla. Colocamos al fuego una cacerola, con el aceite y la mantequilla, y pochamos la cebolla despacito con una pizca de sal. 
  • Cuando esté blandita, echamos los piñones, los tostamos dos minutos y añadimos las pasas, con el brandy.
  • Entonces incorporamos también las espinacas. Tendremos en cuenta que abultan muchísimo cuando están frescas, y se quedan en nada después de cocinarlas, así que no nos asustemos si al principio parece que no caben en la cazuela: esperamos un minuto, movemos con la cuchara y seguro que ya caben las demás. 
  • Dejamos que se rehogue todo junto unos minutos, para que se hagan las espinacas y se evapore el alcohol. En siete u ocho minutos ya tienes tu delicioso plato de espinacas con piñones. 

Notas

¿Variantes? Las que quieras: cambiar los piñones (que son caros) por nueces, el brandy por vino, añadir una manzana troceadita, o unos taquitos de jamón serrano. Seguirá estando igual de rico.

Eso sí, si tenéis espinacas congeladas tendréis que descongelarlas primero, hirviéndolas como ponga en las instrucciones. Luego las rehogáis con la cebolla y compañía igual que si fueran frescas. 

No os quejaréis de receta rápida, amigos. En dos patadas, ya me diréis...pero si tienes un poco más de tiempo, por qué no pruebas a usarlas como relleno de unas crepes? Repetirás, seguro.

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